Resep Sop Buntut Sapi yang Gampang, Dijamin Empuk dan Enak!

Resep Sop Buntut Sapi Rumahan yang Empuk dan Gurih Maksimal – Kalau ditanya makanan apa yang bikin suasana rumah langsung terasa hangat dan nyaman, jawaban aku pasti sop buntut!

Sop Buntut Sapi

Kannaya Nareswari

Sup buntut sapi yang lezat dan gurih dengan kentang, wortel, dan tomat. Dimasak dengan bumbu rempah pilihan hingga daging empuk dan kuah yang kaya rasa.

4.8 from votes

Persiapan 20 Minutes

Waktu Masak 120 Minutes

Total Waktu 140 Minutes

Course Hidangan Utama

Cuisine Indonesian

Penyajian 4 porsi

Kalori 385 kcal kcal

Bahan Utama

 

• 500 gr buntut sapi
• 1 liter air
• 2 buah kentang
• 2 buah wortel
• 1 buah tomat
• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica bubuk
• Sejumput pala bubuk
• Secukupnya kayu manis
• 2 butir cengkeh
• Daun bawang secukupnya
• Daun seledri secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Jeruk nipis sesuai selera
• Kecap manis sesuai selera
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (opsional)

Cara Memasak

 

1. Rebus buntut sapi bersama 1 liter air sampai empuk. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 1,5-2 jam hingga daging buntut benar-benar empuk.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, merica bubuk, dan pala bubuk. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan cengkeh dan kayu manis.
3. Masukkan air rebusan buntut sapi ke dalam wajan yang berisi bumbu halus yang sudah ditumis tadi. Aduk rata.
4. Tunggu hingga kuah sedikit mendidih, lalu masukkan buntut sapi yang sudah direbus ke dalam wajan.
5. Masukkan wortel, kentang, dan tomat. Tunggu hingga sayuran matang dan empuk.
6. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata dan koreksi rasa.
7. Masukkan sedikit kecap manis kurang lebih setengah sendok teh untuk memberikan warna dan rasa manis.
8. Setelah matang, masukkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Aduk sebentar dan matikan api.
9. Sop buntut siap disajikan. Tambahkan perasan jeruk nipis sesuai selera saat akan dihidangkan untuk menambah kesegaran.

Nutrisi

Kalori: 385.00 kcalLemak: 18.00 gKarbohidrat: 28.00 gFiber: 4.00 gProtein: 32.00 gSaturated Fat: 6.00 g

Kata Kunci sop buntut sapi, resep sop buntut, sup buntut empuk, masakan indonesia, hidangan berkuah, resep daging sapi, sop buntut rumahan

Jujur saja, dulu aku pikir resep sop buntut sapi ini cuma bisa dinikmati di restoran mahal atau hotel berbintang.

Tapi suatu hari hujan deras di weekend, aku kepingin banget makan sesuatu yang berkuah gurih dan bikin hati adem.

Jadilah aku nekat cobain bikin sendiri di rumah, dan ternyata…

gampang kok, serius!

Yang bikin sop buntut ini spesial adalah kuahnya yang kaya rasa, daging buntut yang empuk sampai ke tulang, dan sayuran yang masih fresh.

Ini makanan yang bikin nyaman banget, apalagi kalau dimakan bareng nasi putih hangat dan sambel di sore hari yang dingin.

Percaya deh, ini sepadan banget dengan usahanya.

Cara Membuat Sop Buntut Sapi Empuk: Resep Praktis untuk Pemula

Sop buntut sapi sebenarnya adalah hidangan warisan dari era kolonial yang kemudian diadaptasi dengan cita rasa Indonesia.

Makanya bumbu-bumbunya unik, ada sentuhan rempah Eropa seperti pala dan cengkeh, tapi tetap pakai bumbu dasar kita seperti bawang putih dan bawang merah.

Resep sop buntut sapi yang aku bagikan ini adalah versi rumahan yang sudah aku coba berkali-kali dan hasilnya selalu memuaskan.

Kuncinya cuma satu: kesabaran saat merebus buntut sampai benar-benar empuk.

Kalau bagian ini berhasil, sisanya tinggal ikutin aja langkah-langkahnya.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama

• 500 gr buntut sapi (pilih yang masih ada dagingnya ya, jangan cuma tulang)
• 1 liter air (bisa ditambah kalau kurang)
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 buah wortel, potong bulat agak tebal
• 1 buah tomat, potong-potong

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica bubuk
• Sejumput pala bubuk

Bumbu Pelengkap

• Secukupnya kayu manis (sekitar 3 cm)
• 2 butir cengkeh
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa (optional, aku pakai Maggi)

Bahan Taburan

• Daun bawang, iris halus
• Daun seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Jeruk nipis (sesuai selera)
• Kecap manis (sesuai selera, sekitar 1/2 sdt)

Tips dari aku: pilih buntut sapi yang ukurannya sedang dengan daging yang masih cukup banyak.

Kalau belinya di pasar tradisional, biasanya tukang dagingnya bisa bantu potong-potong sesuai ukuran yang kita mau.

Cara Membuat Sop Buntut Sapi yang Empuk dan Gurih

Langkah 1: Merebus Buntut Sapi

Ini adalah tahap paling penting dalam resep sop buntut sapi.

Rebus buntut sapi bersama 1 liter air sampai benar-benar empuk.

Prosesnya memang lumayan lama, sekitar 1,5-2 jam tergantung ukuran buntutnya.

Aku pribadi lebih suka pakai pressure cooker supaya lebih cepat, sekitar 45 menit sudah empuk.

Jangan lupa sesekali buang busa yang muncul di permukaan air rebusan ya.

Ini supaya kuahnya tetap bersih dan jernih.

Kalau airnya berkurang, boleh ditambah sedikit air panas.

Langkah 2: Menumis Bumbu Halus

Sementara menunggu buntut empuk, haluskan semua bumbu: bawang putih, bawang merah, merica bubuk, dan pala bubuk.

Bisa pakai blender atau cobek, terserah yang paling praktis buat kamu.

Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

Jangan sampai gosong ya!

Masukkan cengkeh dan kayu manis, aduk sebentar sampai aromanya keluar.

Wanginya tuh bikin dapur langsung harum banget, dijamin bikin yang lagi di rumah penasaran lagi masak apa 😊

Langkah 3: Menyatukan Bumbu dengan Kaldu

Setelah bumbu harum, masukkan air rebusan buntut sapi (kaldunya) ke dalam wajan yang berisi bumbu halus yang sudah ditumis tadi.

Aduk rata dan tunggu hingga sedikit mendidih.

Resep ini cocok banget untuk yang suka kuah yang kaya rasa, karena bumbu dan kaldunya tercampur sempurna.

Kalau menurutmu kuahnya terlalu sedikit, boleh tambah air panas secukupnya.

Langkah 4: Memasukkan Buntut dan Sayuran

Masukkan buntut sapi yang sudah empuk ke dalam kuah bumbu.

Aduk perlahan, biarkan bumbu meresap ke dalam daging.

Tunggu sekitar 10 menit dengan api sedang.

Setelah itu, masukkan wortel terlebih dahulu karena lebih keras, tunggu sekitar 5 menit, baru masukkan kentang dan tomat.

Tunggu hingga semua sayuran matang tapi jangan sampai terlalu lembek ya.

Aku pribadi lebih suka kentang dan wortelnya masih ada tekstur, tidak terlalu hancur.

Langkah 5: Penyesuaian Rasa

Saatnya menyesuaikan rasa!

Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa kalau kamu pakai (aku suka pakai Maggi tapi ini optional banget).

Cicipi dulu sebelum menambahkan bumbu lain.

Masukkan sedikit kecap manis kira-kira setengah sendok teh.

Ini rahasia kecilku supaya warna kuahnya cantik kecoklatan dan rasanya lebih bulat.

Jangan terlalu banyak ya, cukup sedikit aja buat nambah depth of flavor.

Langkah 6: Sentuhan Akhir

Setelah semua matang dan rasanya pas, matikan api.

Baru deh masukkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Jangan dimasak terlalu lama supaya sayuran ini tetap segar dan wanginya tidak hilang.

Sop buntut siap disajikan!

Bisa ditambahkan perasan jeruk nipis sesuai selera waktu mau dimakan.

Percaya deh, ini sepadan banget dengan usahanya.

Tips dan Trik Membuat Sop Buntut yang Sempurna

Cara Memilih Buntut Sapi

Pilih buntut sapi yang masih segar dengan warna daging merah cerah, bukan yang pucat atau keabu-abuan.

Bagian tengah buntut biasanya paling enak karena dagingnya lebih banyak dibanding ujung.

Trik Supaya Empuk Lebih Cepat

Kalau tidak punya pressure cooker, kamu bisa tambahkan sedikit air jeruk nipis atau cuka saat merebus.

Ini membantu melunakkan daging lebih cepat.

Atau bisa juga pakai nanas, tapi jangan terlalu banyak karena bisa bikin rasa jadi aneh.

Variasi Resep Sop Buntut Sapi

Resep ini cocok banget kalau kamu mau bereksperimen.

Bisa tambahkan daun bawang bombay yang dipotong kotak-kotak besar untuk rasa yang lebih kaya.

Atau kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat menumis bumbu.

Untuk yang suka rasa lebih Indonesia, boleh tambahkan serai dan daun salam saat merebus buntut.

Hasilnya tetap enak dengan sentuhan aroma yang lebih familiar.

Penyajian dan Penyimpanan

Cara Menyajikan

Sajikan resep sop buntut sapi ini selagi hangat dengan nasi putih pulen.

Jangan lupa sediakan jeruk nipis, kecap manis, dan sambal di meja supaya setiap orang bisa sesuaikan sendiri rasanya.

Aku suka banget makan ini sambil nonton film di weekend sore.

Cocok banget untuk hari-hari yang pengen santai tapi tetap makan enak.

Atau kalau ada acara keluarga, ini juga bisa jadi menu utama yang bikin semua orang impressed!

Cara Menyimpan

Kalau ada sisa, simpan di kulkas dalam wadah tertutup.

Bisa tahan 2-3 hari.

Malah menurutku, sop buntut yang sudah didinginkan semalaman itu bumbunya lebih meresap dan enak banget dipanasin lagi besoknya.

Kuahnya mungkin akan mengental karena kolagen dari buntut, tapi itu justru tanda sop buntut kamu berhasil!

Tinggal panaskan lagi, kalau perlu tambah sedikit air.

Kenapa Resep Sop Buntut Sapi Ini Istimewa?

Sudah aku coba berkali-kali dan resep ini selalu jadi favorit di rumah.

Yang bikin spesial adalah kombinasi bumbu yang sederhana tapi rasanya kompleks.

Pala dan cengkeh memberikan aroma yang khas, sementara kecap manis memberikan sedikit rasa manis yang balance dengan gurihnya kaldu.

Kalau sedang ingin yang sederhana tapi enak, resep ini jawabannya.

Bahan-bahannya gampang dicari, cara bikinnya tidak ribet, hasilnya selalu memuaskan.

Dijamin ketagihan!

Jujur saja, setelah bisa bikin sop buntut sendiri di rumah, aku jadi jarang pesan di restoran.

Karena selain lebih hemat, kita juga bisa atur sendiri rasanya sesuai selera keluarga.

Mau kuahnya lebih gurih?

Bisa!

Mau sayurannya lebih banyak?

Boleh banget!

Jadi tunggu apa lagi?

Yuk cobain resep sop buntut sapi ini di weekend depan.

Gampang kok, serius!