Resep Ayam Serundeng: Resep Ayam Klasik yang Bikin Kangen Rumah

Resep Ayam Serundeng Sederhana dengan Bumbu Meresap Sempurna – Pernah tidak sih, tiba-tiba kangen masakan rumah yang sederhana tapi rasanya bikin hati hangat?

Ayam Serundeng

Kannaya Nareswari

Ayam serundeng adalah hidangan tradisional Indonesia dengan ayam ungkep bumbu rempah yang digoreng dan dibalut kelapa sangrai harum. Gurih, renyah, dan kaya akan cita rasa.

4.8 from votes

Persiapan 25 Minutes

Waktu Masak 45 Minutes

Total Waktu 1 Hour 10 Minutes

Course Hidangan Utama

Cuisine Indonesian

Penyajian 4 porsi

Kalori 385 kcal kcal

Bahan Utama

 

• 1 ekor ayam potong sesuai selera
• 1/4 buah kelapa parut
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari lengkuas
• 4 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak

 

1. Cuci bersih ayam hingga kesat, tiriskan. Haluskan semua bumbu (kunyit, lengkuas, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan garam). Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga harum. Masukkan daun salam, tumis hingga layu. Tambahkan air secukupnya (asal ayam terendam saja), masukkan ayam, aduk-aduk lalu ungkep hingga air menyusut dan ayam empuk. Angkat ayam dan tiriskan. Sisihkan sisa air ungkepan, jangan dibuang.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam yang telah diungkep hingga kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
3. Siapkan kelapa parut. Panaskan kembali sisa air ungkepan, masukkan kelapa parut lalu sangrai sambil diaduk hingga wangi dan berwarna coklat keemasan. Masukkan ayam yang telah digoreng ke dalam kelapa sangrai. Aduk-aduk hingga bumbu serundeng meresap merata ke ayam. Angkat dan sajikan hangat.

Nutrisi

Kalori: 385.00 kcalLemak: 26.00 gKarbohidrat: 8.00 gFiber: 3.00 gProtein: 32.00 gSaturated Fat: 12.00 g

Kata Kunci ayam serundeng, resep ayam serundeng, ayam kelapa sangrai, masakan tradisional Indonesia, ayam ungkep, serundeng ayam, resep ayam rempah, hidangan lebaran

Nah, itu yang aku rasakan beberapa waktu lalu.

Lagi scrolling foto-foto lama, ketemu dokumentasi makan siang di rumah nenek—ada sepiring nasi putih hangat dengan ayam yang dibalut kelapa sangrai kecoklatan.

Ayam serundeng namanya.

Aromanya masih terbayang sampai sekarang: gurih, wangi rempah, dan kelapa yang disangrai sampai sempurna.

Langsung deh, aku memutuskan untuk memasak ulang kenangan itu di dapur sendiri.

Jujur saja, pertama kali coba bikin resep ayam serundeng ini, aku sempat ragu.

Soalnya, menyangrai kelapa itu butuh kesabaran ekstra—sedikit lengah, bisa gosong.

Tapi setelah beberapa kali trial and error, akhirnya ketemu takaran dan timing yang pas.

Hasilnya?

Ayam yang empuk dengan balutan serundeng kelapa yang renyah dan wangi.

Dijamin ketagihan!

Resep Ayam Serundeng Kelapa Klasik ala Rumah Nenek

Resep ayam serundeng ini adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang simpel tapi penuh cita rasa.

Berbeda dengan ayam goreng biasa, ayam serundeng punya lapisan kelapa sangrai yang memberikan tekstur renyah sekaligus gurih di setiap gigitannya.

Proses mengungkep ayam dengan bumbu rempah membuat daging meresap sempurna, lalu digoreng hingga kuning keemasan, dan terakhir dibalut dengan serundeng kelapa.

Resep ini cocok banget untuk hari-hari yang pengen masak sesuatu yang istimewa tapi tidak terlalu ribet.

Aku pribadi lebih suka menyajikan ayam serundeng ini saat makan siang bersama keluarga atau bahkan untuk bekal—karena rasanya tetap enak meski sudah dingin.

Bahan-Bahan Resep Ayam Serundeng

Untuk membuat resep ayam serundeng yang enak, kamu perlu menyiapkan beberapa bahan berikut:

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 1/4 buah kelapa parut (pilih kelapa yang segar ya)
• 3 lembar daun salam
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari lengkuas
• 4 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar
• Garam secukupnya

Semua bahan ini mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket terdekat.

Tips dari aku, pastikan kelapa parutnya masih segar supaya hasil serundengan wangi dan tidak cepat tengik.

Cara Membuat Ayam Serundeng

Berikut cara membuat ayam serundeng sendiri di rumah:

Persiapan dan Mengungkep Ayam

Langkah pertama dalam resep ayam serundeng adalah mempersiapkan ayam dengan benar.

Cuci bersih ayam hingga kesat, lalu tiriskan.

Ini penting supaya bumbu meresap maksimal dan tidak ada bau amis yang mengganggu.

Haluskan semua bumbu: kunyit, lengkuas, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan garam.

Aku biasanya pakai cobek tradisional supaya bumbu lebih wangi, tapi kalau buru-buru, blender juga tidak masalah kok.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau panci, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Jangan terburu-buru di tahap ini—biarkan bumbu benar-benar mengeluarkan aromanya.

Masukkan daun salam, tumis hingga layu dan aromanya keluar.

Tambahkan air secukupnya (tidak usah terlalu banyak, yang penting ayam terendam), lalu masukkan potongan ayam.

Aduk rata supaya semua bagian ayam terbalut bumbu.

Ungkep ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan ayam empuk.

Proses mengungkep ini bikin ayam menyerap semua rasa rempah—jadi jangan skip ya!

Kalau ayam sudah empuk, angkat dan tiriskan.

Ingat, jangan buang sisa air ungkepan!

Ini yang akan kita pakai nanti untuk menyangrai kelapa supaya serundengannya makin gurih dan berbumbu.

Menggoreng Ayam hingga Keemasan

Setelah ayam diungkep, panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.

Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya renyah.

Aku pribadi lebih suka menggoreng dengan api tidak terlalu besar supaya ayam matang merata dan tidak gosong di luar tapi masih mentah di dalam.

Begitu ayam sudah matang sempurna dengan warna yang cantik, angkat dan tiriskan.

Sisihkan dulu ayam goreng ini—sebentar lagi akan kita balut dengan serundeng kelapa yang harum.

Membuat Serundeng Kelapa dan Mencampur Ayam

Nah, ini bagian favoritku!

Siapkan kelapa parut yang sudah disiapkan tadi.

Panaskan kembali sisa air ungkepan ayam dalam wajan (kalau airnya sudah habis, bisa tambah sedikit air).

Masukkan kelapa parut, lalu sangrai dengan api kecil hingga sedang.

Aduk terus kelapa supaya matang merata dan tidak gosong.

Proses menyangrai ini butuh kesabaran—biasanya sekitar 10-15 menit hingga kelapa berubah warna menjadi coklat keemasan dan wangi banget.

Jujur saja, aroma kelapa yang sedang disangrai ini bikin seluruh rumah wangi, dan tetangga sebelah pasti penasaran!

Setelah kelapa berwarna coklat keemasan dan kering, masukkan ayam goreng yang tadi sudah kita sisihkan.

Aduk-aduk hingga ayam terbalut rata dengan serundeng kelapa.

Biarkan semuanya menyatu selama beberapa menit dengan api kecil supaya serundeng benar-benar menempel di ayam.

Kalau sudah meresap sempurna dan matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

Resep ayam serundeng siap dinikmati!

Tips dan Variasi Resep Ayam Serundeng

Sudah aku coba berkali-kali dan ada beberapa tips yang bisa bikin resep ayam serundeng kamu makin sempurna:

Tips Menyangrai Kelapa:

• Gunakan api kecil hingga sedang, jangan terburu-buru. Kelapa yang disangrai dengan sabar akan menghasilkan warna dan aroma yang jauh lebih baik.
• Aduk terus supaya tidak ada bagian yang gosong.
• Kalau punya, pakai wajan anti lengket supaya kelapa tidak mudah lengket dan lebih mudah diaduk.

Variasi yang Bisa Dicoba:

• Tambahkan sedikit gula merah parut saat menyangrai kelapa untuk rasa manis gurih yang lebih kompleks.
• Bisa juga tambahkan kacang tanah sangrai yang sudah dicincang kasar untuk tambahan tekstur renyah.
• Untuk yang suka pedas, campurkan cabai rawit iris saat menumis bumbu halus.
• Aku kadang suka menambahkan serai geprek saat mengungkep ayam supaya aromanya lebih segar.

Penyimpanan:Ayam serundeng bisa tahan 2-3 hari di kulkas kalau disimpan dalam wadah tertutup.

Tapi jujur, di rumahku tidak pernah sampai bertahan selama itu—selalu habis duluan!

Saran Penyajian

Resep ayam serundeng ini paling enak disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal terasi.

Kombinasi sederhana tapi rasanya juara!

Aku juga sering menyajikannya dengan sayur asem atau sayur lodeh sebagai pelengkap.

Kalau sedang ingin yang sederhana tapi enak, ayam serundeng ini juga cocok dijadikan lauk untuk nasi bungkus atau bekal kerja.

Percaya deh, ini sepadan banget dengan usahanya.

Meski prosesnya butuh beberapa tahap, hasilnya selalu memuaskan dan bikin semua orang di meja makan tambah nasi lagi dan lagi.

Resep ini pas banget kalau kamu kangen masakan rumah atau pengen bikin sesuatu yang istimewa untuk keluarga di akhir pekan.

Gampang kok, serius!

Asal ikuti langkah-langkahnya dengan telaten, dijamin berhasil.

Selamat mencoba resep ayam serundeng ini, dan semoga jadi favorit baru di rumah kamu!